코냐크 밀가루는 코냐크 식물 (일반적으로 코냐크 덩어리라고 알려져 있다) 의 뿌리에서 추출된 물에 녹는 폴리사카라이드이며 식품 가공 산업에서 널리 사용된다.고기 제품에서의 사용은 주로 여러 가지 유익한 기능으로 인해 발생합니다.고기 제품 들 에서 코냐크 밀가루 를 사용하는 몇 가지 일반적인 방법 들 은 다음 과 같다.
1질감 개선: 코냐크 밀가루는 고기 제품의 질감을 개선하여 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니다. 안정적인 구조를 형성하기 위해 고기의 단백질과 결합 할 수 있습니다.제품의 탄력성 및 입 감각을 향상시킵니다..
2수분 보유: 콘자크 밀가루는 강한 수분 보유 능력을 가지고 있으며, 고기 제품들이 수분을 유지하고 수분 손실로 인한 건조성을 방지하는 데 도움이됩니다.이 물 보유는 고기 제품의 무게를 증가시킬 수 있습니다., 이를 통해 그들의 경제적 가치를 향상시킵니다.
3지방 감소: 코냐크 밀가루는 저칼로리 성분이기 때문에 지방을 대체하여 고기 제품에서의 지방 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.이것은 건강에 관심이 있는 소비자들에게 장점입니다..
4안정성: 콘자크 밀가루는 고기 제품의 안정성을 향상시켜 저장 및 운송 중에 손상이나 분리되는 것을 방지합니다.
5. 젤 형성: 코냐크 밀가루는 젤과 같은 물질을 형성하여 육류 제품이 모양을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 특히 소시지 및 햄과 같은 육류 제품 처리에 중요합니다.
요약하자면, 고기제품에 콘자크 밀가루를 적용하면 제품의 품질과 입맛을 향상시키고, 유통기간을 연장하고, 건강에 관심이 있는 소비자들의 요구를 충족시킬 수 있습니다.
