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| 원래 장소 | 중국 |
| 브랜드 이름 | ESKONJAC |
| 인증 | ISO, FSSC22000, FDA, GRAS, KOSHER, HALAL, ORGANIC |
| 모델 번호 | YZ-J-36 |
육류 제품을 위한 36000mpas를 가진 YZ-J-36 Amorphophallus 곤약 검 E425 곤약 글루코만난
제품 설명:
1. 곤약과 곤약가루란?
Konjac, 또는 Konjac glucomannan(KGM) 또는 konyaku (konnyaku), 곤약, Amorphophallus konjac, konjaku,
곤약 감자, 악마의 혀, 부두 백합, 뱀 손바닥, 코끼리 참마(paeoniifolius), 시라타키.
곤약은 천구과의 여러해살이풀로 주로 산지(해발 400~1500m)에서 자란다.
그리고1년에 한 번 10월에 수확한다.중국은 주요 생산지이며 세계 곤약 생산량의 약 70%를 차지합니다.
곤약가루는 곤약뿌리에서 세척, 박피, 절단, 건조, 제분과정을 거쳐 얻어진다.
2. 곤약분말의 장점
| 청소 라벨 | 곤약 분말은 깨끗한 라벨로 녹색과 자연 |
| 고점도 | 곤약검은 점도가 최대 40,000밀리파스칼·초(mPa.s)이고 흡수율이 최대 40~100배입니다. |
| 수화성 | 곤약분말은 수화작용이 우수하여 얼음물에도 크게 분해되지 않음 |
| 돌이킬 수 없는 열 | 곤약 분말은 열에 돌이킬 수 없는 젤의 고유한 인성을 형성할 수 있습니다. |
| 가역 열 | 곤약 분말은 또한 카라기난과 잔탄 검으로 가역적 젤 시스템을 형성할 수 있습니다. |
| 비이온 콜로이드 | 곤약 분말은 비이온성 콜로이드에 속합니다.이온 콜로이드의 각종 이온에 비해 PH-Stability, Heat-Stability, Salt-Stability를 가지고 있습니다. |
3. 곤약분말의 응용
곤약 검은 육류 제품, 채식 식품, 젤리 스위트, 화장품,
건강 제품 및 영양 보충제, 동물 영양, 제약 및 생체 재료 등.
그것은 널리 사용되고 점점 더 대중화되고 있습니다.앞으로 많은 응용 프로그램이 개발될 것입니다.
제품 사양:
이것은 우리의 정규 사양이며 귀하의 요구 사항에 따라 맞춤형 사양을 만들 수도 있습니다.
일반 카탈로그
| 등급 | 곤약가루 | 곤약 가루 | 정제된 곤약 분말 | 곤약껌 | ||||||||||
| 제품 번호. | YZ-T-20 | YZ-T-15 | YZ-Y-10 | YZ-W-20 | YZ-W-15 | YZ-W-06 | YZ-CH-35 | YZ-CH-30 | YZ-CH-25 | YZ-CH-20 | YZ-J-36 | YZ-J-30 | YZ-J-25 | YZ-J-20 |
| 냄새 | 곤약 특유의 냄새 | 근소한 | 냄새 없는 | 냄새 없는 | ||||||||||
| 색상 | 담황색 분말 | 담황색 분말 | 밀키 및 아이보리 파우더 | 밀키 및 아이보리 파우더 | ||||||||||
| 메쉬 크기 | 40-120 | 40-120 | 40-120 | ≥120 | ≥120 | ≥120 | 40-120 | 40-120 | 40-120 | 40-120 | ≥120 | ≥120 | ≥120 | ≥120 |
| 글루코만난 | ≥80 | ≥75 | ≥70 | ≥80 | ≥75 | ≥70 | ≥95 | ≥90 | ≥85 | ≥80 | ≥95 | ≥90 | ≥85 | ≥80 |
| 건식 기반 | ||||||||||||||
| 점도(mpa.s) | ≥20000 | ≥15000 | ≥10000 | ≥20000 | ≥15000 | ≥6000 | ≥35000 | ≥30000 | ≥25000 | ≥20000 | ≥36000 | ≥30000 | ≥25000 | ≥20000 |
| 투명도(%) | —— | —— | —— | ≥45 | ≥40 | ≥35 | ≥55 | ≥55 | ≥50 | ≥50 | ≥55 | ≥55 | ≥50 | ≥50 |
| 수분(%) | ≤12 | ≤12 | ≤12 | ≤12 | ≤12 | ≤12 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
| 금연 건강 증진 협회(%) | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 |
| SO2(g/kg) | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤0.3 | ≤0.3 | ≤0.3 | ≤0.3 | ≤0.3 | ≤0.3 | ≤0.3 | ≤0.3 |
| 납(mg/kg) | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 |
| (mg/kg)로 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 | ≤2.0 |
| PH | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 | 5.0-7.0 |
| 총 접시 수 | ≤10000 | ≤10000 | ≤10000 | ≤10000 | ≤10000 | ≤10000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 | ≤3000 |
| 곰팡이 및 효모 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| 주목 | 점도 테스트 조건:1% 용액, 영구 30°C 온도, BROOKFIELD 회전 점도계(RVDV-II+P), No.7 로터, 12 롤/분. 투명도 테스트 조건: 0.5% 용액, 550nm 파장, 1cm*1cm 큐벳, 자기 교반기, 팽윤 시간은 피크 점도 시간에 적용됩니다. |
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| 패키지 | 일반적인 포장: 안 음식 급료 HDPE 부대 및 외부 kraft 부대/판지 | |||||||||||||
| 참고: E-425 i, E-425 ii 및 맞춤형 유형을 사용할 수 있습니다. | ||||||||||||||
분말 형태의 곤약은 옥수수 전분을 사용하는 방식으로 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.여러 브랜드에서 시라타키 국수 또는 시라타키 쌀을 만드는 데 사용하는데, 둘 다 저탄수화물 및 케토 친화적인 것으로 간주됩니다.
Shirataki 국수는 젤라틴 같은 질감을 가지고 있으며 일반적으로 일본 요리에 사용됩니다.국수와 쌀은 저탄수화물(또는 무탄수화물)로 판매됩니다.그 이유는 탄수화물 함량이그래서1회 제공량에 대한 순 탄수화물이 0이라는 낮은 수치입니다.그 이론은 그 몇 가지 탄수화물이 섬유질이 풍부하고 흡수되지 않고 몸을 통과한다는 것입니다.
글루텐이 함유되지 않은 구운 제품에서 곤약을 찾을 수도 있습니다.Foods의 2021년 연구에 따르면 곤약 가루는 글루텐 프리 빵의 성분으로 사용되고 있습니다.연구자들은 밀가루의 약 37.5%가 곤약 형태인 빵이 색상, 질감 및 부피를 포함하여 (밀가루가 많거나 적은 다른 빵과 달리) 최고의 배합을 가졌다고 말합니다.
연구자들은 맛을 포함하여 곤약 가루의 비율이 어떻게 다른지 확인했습니다.이때 곤약 가루가 25% 이상인 빵은 비릿한 맛으로 인해 식감이 떨어졌다.연구 저자는 곤약이 트리메틸아민이라는 화합물로 인해 해산물과 같은 풍미를 가질 수 있다고 설명했습니다.
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